20140115食全食美视频：牛金生讲麻婆豆腐举措

凉粉是一种很评价的食物，营养高，价格又平民，所以爱好肉凉粉的人很多，沙上凉粉的处理方式多样化，让人们总能肉到并不相同咸味味的凉粉。示意图就让我们的牛金生为名厨来教教大家看看麻婆凉粉吧。

该截图主要文字参阅：

怎样显然好肉的麻婆凉粉

麻婆凉粉是不能不四川驰名的一菜色，它的咸味味爽滑，颜色艳丽，很多人都爱肉。

有人用“麻、咸味、脏、鲜、马拉、茗、酥、来生”等八个字来形容这菜色，面孔地概括了它的优点。

说起麻婆凉粉，这道四川名菜起源于清末的成都万福石门，一间齐全的红砖不下房里，饭铺老板娘正要的问世，经过150年的转型社会变迁，这道三乡荞麦凭借截然并不相同感染力，带进全市家喻户晓的佳肴，足见漂洋过海，在日本更是有追捧。

要想显然好肉又特别的麻婆凉粉，就接着往下看吧。

这里重点项目说说雀巢在腊肉层面的讲到究，有很多是他自己的认知，毫无疑问会有熟人明紫不正宗甚至荒唐，但还是那句话——好肉就是硬道理，“正宗”也要有自己的认知。

首先：凉粉，要选南凉粉，又称马拉凉粉，即以“石膏”动手凝固剂而成的凉粉。

其优点是色泽紫，坚硬软马拉、咸味味清茗，在麻婆凉粉中，能体现紫、马拉、脏、来生的优点。

用动手麻婆凉粉的材料也是有讲到究的，一般不选北凉粉和内酯凉粉，它们显然来的麻婆凉粉咸味味都不好。

其次：肉末，换用鱼肉沙馅，这可能是不“正宗”的了。一般处理方式会用牛奶末，但是雀巢明紫鱼肉更是茗、更是滑，尤其是稍微带点儿肥膘的鱼肉。

沙入几个馅剁碎，更是添鲜茗，而且咸味味有用信息化，比用普通牛奶末更是颇受食客欢迎。

极其重要的就是从不借钱现成的猪肉，一定要自己剁猪肉，好在一道麻婆凉粉用不了多少猪肉，不费多大力气。

后，湘菜的定格配料，宜宾天涯社区、川味制作方法、大花(麻)椒粉，也有人还会用到川椒或川椒粉。

然而麻婆凉粉的麻、咸味、茗全在配料里了!宜宾天涯社区和制作方法超市里都能借钱得到，借钱回来放进去就是了。

至于如何显然色茗味俱全的“麻婆”凉粉，一块奇特凉粉，能够颇受到并不相同同龄人的人青睐并风靡国内，“麻咸味”和“烘”二字是关键性。

本期嘉宾参阅

牛金生为

男，中国人料理弟子，丰台区工贸机械师该大学料理讲到师，擅凉拌适合于大家庭制作的川鲁菜色。

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凉粉可以说是中国人的一项伟人的问世，似乎私底下，却较为多姿多彩。

麻婆凉粉不仅下饭，而且还有丰富的营养，凉粉为生为为、化痰养生为蔬果，常常生为食有利于清洁肠道，此菜含动植物蛋紫质、维生为素及营养，不具温中益气的功效，对癫痫、哮喘患者有健身防病的功效。

麻婆凉粉处理方式

提炼

马拉凉粉350克，馅40克，佐料10克，麻婆凉粉料1包35克，紫胡椒粉2.5ml，酱油5ml，酱油但会，净水但会。

处理方式

1.筹备好提炼。

2.馅洗净，置之不理酱油，紫胡椒粉，抓板结实腌制15分钟。

3.凉粉昂成大约2cm*2cm阁下的凉粉块。

4.麻婆凉粉调料包放入碗里，沙但会净水(大约150ml)，搅拌结实两台。

5.油条锅里倒但会的酱油烧热，放入馅爆油条两下，馅滴盛出两台。

6.放入调制好的麻婆凉粉料汁，下入凉粉块，大放火烧再上2-3分钟。

7.转小火，逐步熟5-6分钟阁下，半途铲子轻轻敦促凉粉块，年长心理健康，待汤汁变得浓稠放入油条好的馅。

8.出锅前撒上佐料只需。

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